美食攝影的關鍵之一：文案

這一天，心血來潮煮鍋茶葉蛋。突然就想來寫一篇....


這次茶葉的選擇，是以台灣杉林溪高山烏龍茶為主，
和中國兩處不同產地的龍井做調味比例。
是綠茶系的茶葉蛋，與一般紅茶系不同。口味層次略偏清新，較有天然草香。
而且毫不吝嗇的大量加入茶葉，展現對料理不妥協的態度！



為了去除可能殘留的農藥，茶葉都以 93 度之過濾開水，
預先泡過 3~7 次，確實減少殘藥到最低點。
然後以小火燉煮，每日開火兩次，加入新的茶葉。
(這次是以香氣較濃的龍井做後續追加)

當然，為求食材之嚴謹，捨棄傳統滷包不用，
一切以中藥乾貨入味，計有高級品如甘草、八角等等。
再以特別比例調合老抽、生抽和香菇水。

看這還在入味中的茶葉蛋，真的是太迷人啦！











快轉
















幕後的真實情境：
(十八禁)






這次做茶葉蛋，決定把三泡就不行了的大陸龍井，
和勉強可以泡五次、但是常常泡到七次變成加味水的台灣烏龍，
泡過喝到沒味後不要丟掉，留著收一大包一起廢物利用，
給他用熬煮的把剩下的味道都煮出來！

不過沒想到家裡的滷包用光了，
只好自己拿一堆醬油和乾貨丟進去一起煮。
可是乾貨只找到八角和甘草，應該也算接近吧...
而比例自然是加到變黑、又有鹹就算 ok 了....

第二天因為又喝了龍井，所以又開火把這批也倒進去煮....



現在長這個樣子，說不定不錯吃.....。




所謂美食，文案是關鍵....


最後來篇轉載分享....美食文案：紅蘿蔔蘑菇拉麵